炒茶

潮汕炒茶属于什么茶

潮汕炒茶是指没有经过发酵，是绿茶的一种。其要经过杀青、揉捻、烘干等多个工序才能做成潮汕炒茶，要保证茶的品质，炒茶的火候一定要掌握到位，火候过大可能会导致茶叶烧焦，茶叶当中的有效成分大量流失，若是火候过小，则制不出甘醇的炒茶来。
好的潮汕炒茶虽然经过炒青，但是，茶叶的颜色依然是鲜活的绿色，有的是黄绿色，经过冲泡之后可以闻到非常浓郁的炒茶清香，喝一口，可以尝到浓烈的醇香，回甘非常明显。在喝潮汕炒茶的时候，还可以就着茶点一起食用。

潮汕炒茶属于什么茶

潮汕炒茶没有经过发酵，是绿茶的一种。将茶叶摘下来之后，要经过杀青、揉捻、烘干等多个工序才能做成潮汕炒茶，要保证茶的品质，炒茶的火候一定要掌握到位，火候过大可能会导致茶叶烧焦，茶叶当中的有效成分大量流失，若是火候过小，则制不出甘醇的炒茶来。好的潮汕炒茶虽然经过炒青，但是，茶叶的颜色依然是鲜活的绿色，有的是黄绿色，经过冲泡之后可以闻到非常浓郁的炒茶清香，喝一口，可以尝到浓烈的醇香，回甘非常明显。在喝潮汕炒茶的时候，还可以就着茶点一起食用。炒茶潮汕炒茶的功效与作用1、延年益寿潮汕炒茶具有极强的保健功效，经常饮用可以延年益寿。因为茶叶里面有很多的抗氧化剂，可以对抗过氧化反应，还可以帮助排除毒素，使得血液中的垃圾和脂肪减少，具有极强的延缓衰老的功效。常喝潮汕炒茶的作用是可以让自己更加年轻。2、保护视力潮汕炒茶里面含有的胡萝卜素很多，这种物质进入人体之后，会快速转化成维生素A，而维生素A对眼睛有极大的保护作用，可以生成紫红质，而紫红质具有增强视网膜感光能力的租用，喝潮汕炒菜可以预防视力衰退。

炒茶是属于什么茶？

炒茶不属于什么类型的茶，它是一道工艺，主要是起到提香的效果。下面来看看怎么炒茶。




手工炒茶叶调香味的过程就是炖火，就是低温久烘，进而提高茶叶香气。

通过低温久烘，以火调味，使香气滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。炖火的过程需要7小时左右，每个时段的动态温度，火候的掌握，全凭烘焙师傅的手感和对温度感觉的冲击力判定。在蒸制中，观察茶的变化极为重要，茶叶在“吃足火”的情况下，会在表面呈现特有的宝色，这个是需要经验的。

使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种。

　　1.扁形茶和单芽茶的提香。

扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

　　2.毛峰类茶的提香。

如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

　　3.珠形茶的提香。

如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

茶叶为什么要炒？

炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。。\x0d\x0a\x0d\x0a哈哈回答完毕\x0d\x0a其他的补充下：杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。\x0d\x0a\x0d\x0a我也是在学习茶知识，有时间一起学习哈。

炒茶步骤是什么

炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的。1、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。2、第二步是二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作，锅内的温度会比生锅的时候略低，使用炒茶扫把在锅内旋转的同时，利用锅中的摩擦力，一边炒茶，一边开始将茶叶初步揉搓成条状，然后再将条状的茶叶，放入到熟锅中。3、第三步是熟锅，第二步结束以后，将条状的茶叶放入到熟锅中，锅中的温度保持在130-150度之间，茶叶这个时候已经变得非常柔软，这时候要对茶叶进行温柔地旋转和抖动，这时候茶叶的香味就逐渐散发出来了。喝茶的禁忌1、过浓不饮：浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。2、睡前不饮：这一点对于新茶客尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。3、餐前不饮：进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素（如钙等）微量元素（如铁、锌等）的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。以上内容参考 人民网——喝茶8大禁忌你知道几个 一天喝茶的3个最佳时间