炒黄,炒焦,炒炭三种炒制方法的异同点及注意事项
原答案参考书上就这么多，可以试着简单写写。
一）炒 黄
1. 定义
炒黄——将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。
2. 适宜药物
适用：果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）。
3. 操作方法
药物——锅内（用文火）——不断翻动至所需程度，取出放冷。
4. 炒黄标准——“炒黄取其黄，黄而不焦”。
（1）对比看：与生品比较，颜色加深即可。
（2）听爆声：在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度（莱菔子）
（3）闻香气：嗅到香气时，也就炒好了。
（4）看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时
5. 目的&作用
（1）易于饮片的粉碎和有效成分的煎出，增强疗效。如王不留行、决明子等。
（2）降低毒性或副作用。如川楝子、苍耳子等。
（3）缓和或改变药性。如牵牛子、葶苈子等。
（4）破坏酶类，保存苷类成分。如槐米等。
（5）矫味矫嗅，利于服用。如九香虫等。
（6）利于调剂、制剂。如苍耳子等。
6. 注意事项
（1）锅预热，便于药物受热均匀，防“僵子”。
（2）投药前分档；投药后调节火力，一般为文火。
而，王不留行、苍耳子、乳香等药物用中火。
（3）均匀翻炒，注意亮锅底。
（4）看火候出锅。出锅后摊开晾凉，再入库，防止热药吸湿回潮
二）炒 焦
1. 含义
炒焦——将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味的炒制方法。
2. 适应药物：（1）健脾助消化（山楂、麦芽）
（2）对肠胃道有刺激性药物（山楂）。
3. 操作方法
药物――锅内――（中火或武火）拌炒到一定程度。
（与炒黄法大同小异，只是炒制时所需的火力及所炒制的药物达到的程度上的差别。）
4. 炒焦标准
（1）药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山楂、神曲
（2）药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如麦芽、谷芽。
药物炒焦忌炒成炭，炒焦是改变药物固有气味及制备过程中产生的酸腐之性，产生或增强焦香之气，一旦炭化，不仅起不到炒焦增香的目的，还会使药物失去应有的疗效。
5. 目的&作用
（1）增强健脾消食作用。如麦芽、神曲等。
（2）缓和药性，减少刺激性。如槟榔、山楂等。
（3）降低毒性。如川楝子。
6. 注意事项——火侯适中，防止炭化失效。
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。
炒炭要求存性。“炒炭存性”是指药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味。花、叶、章等类药材炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
炒炭的目的
经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用。
药物炒炭后理化性质可产生明显变化。药物经炒炭后增强或产生止血作用的物质基础一直存有争议，有学者认为是中药中的钙离子，也有人认为是鞣质的含量变化所致。但止血中药的物质基础是多种成分组成，药物经制炭后，其所含成分一般均有较为复杂的变化，而且大多有具止血活性的新成分产生，因此，炭药的止血作用不能单独取决于某一类成分含量上的变化。
注意事项
1．操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火。质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。
2．在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物如蒲黄、荆芥等，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。取出后必须摊开晾凉，经检查确无余热后再收贮，避免复燃。
中药炮制学的注意事项
中药炮制设备中药炮制是根据中医中药理论，按照医疗、调配和制剂的不同要求，对中药所采取的各种加工处理技术。其目的在于降低或消除药物的毒性或副作用，便于服用，提高疗效。然而，由于受经济利益的驱动，忽视了中国历代医药学家在长期的从事医疗实践中逐步发展起来具有传统特色的工艺。1、中药饮片不纯净：中药饮片是所有方剂的原料，被称为“三大支柱”的中间环节，处于重要位置。中药药用部分需要净选、除去药物中的泥沙、夹杂物以及霉败品，分离其不同的药用部位。而有些中药饮片生产商，为了节省人力、物力和财力，都一一省去了这些必要的工序，将皮、茎、根、须混为一团，粗制滥造。甚至以次充好，以劣充优，参杂使假，不仅严重的扰乱了医药市场，更严重的是影响了临床用药安全有效。2、辅料标准不统一：药物在炮制过程中，往往需要加入一些辅料与药物一起共制，目的在于消除有害物质，发挥有利作用。如酒、醋、盐、蜂蜜等，同一味中药，经过添加不同的辅料炮制后起的作用各异。由于没有一个统一的辅料标准，该用蜂蜜的用红糖，该用食盐的用工业盐，该用米酒的用白酒，甚至用矿物酒精代替白酒。再如油、盐、糖制药要因病而宜：高血脂病人，应注意少用动物油炮制的药品，高血压、心血管之类的病人应慎用盐制药品，糖尿病患者不能服用糖制药品，同时还应注意液体辅料的浓度、数量，固体辅料的使用次数、存放时间等。都直接或间接地影响到中药炮制的质量，如果只是象征性的添加辅料，形式上的中药炮制，不仅起不到协同作用，还会造成相反的作用。3、炒焦、炒炭法不卫生：中药炮制中的炒法是将药物置于炒锅内，用中火加热，翻炒至药面焦黄；而炒炭法则是武火加热，翻炒至药面焦黑色，其目的主要是对一些原生药材以制其苦寒性。但是，现代卫生科学告诉我们原生药材炒制加热冒烟，一般说温度已超过200度，这时含油脂的药材其油脂迅速氧化，结果不仅破坏了油脂价值，而且产生大量有害物质。4、有毒有害物质熏润漂制中药不可取：如用硫磺熏制药材：硫磺有毒，属于外用药，用硫磺熏制过的中药，或多或少地含有硫磺化合物，因此，不仅不卫生，还对人体有害。用明矾制中药：明矾的主要成分为硫酸钾铝，含有大量铝元素，而水解制药又有一定浓度，制出的中药便含有相当量的铝元素，对人体有害。用灶心土或焦黄土炮制中药：灶心土主要成分为硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物，而焦黄土经反复使用后其性质与灶心土成分大体相同，在加热的过程中，灶心土、焦黄土中的焦糊物质及一些重金属也随之“入侵”中药表面，对人体有害。5、对变质中药处理后再使用不可靠：变质中药主要指虫蛀、发霉、变色、走油的中药。当前，对变质的中药，通常采取的方法是处理后再当正品使用，其主要方法有：一是对虫蛀过的中药进行筛、捡、烘、晒、除去虫卵；二是对发霉的中药，采取水洗、喷液、烘烤和暴晒除霉；三是对变色的中药实行白酒淋、硫磺熏使其变白转色。对于变质的中药，以上这些措施都无济于事，特别是霉变、虫蛀的中药，它不仅降低或失去了药用价值，而且变质滋生了有毒有害物质，经过处理后不可能完全解决问题
