长江刀鱼的分布情况和生活习性，生存现状？
长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。
长江刀鱼天价之问:万元菜价背后是惨痛生态代价
身长而侧扁，腹银而多脂，这条鱼因形似一把尖刀而得名。
长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。
长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。
一些年纪稍长的江苏人也知道，这种巨大价差就形成在此前20年间。曾几何时，沿江城市的人们，在清明时节多少可以尝几回鲜，就像中秋月圆，赏菊吃大闸蟹一样。
“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”。历史资料显示，刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，其中江苏江段所占比例更曾高达70%.如今，寻常人家春食江刀的江南风俗已成奢侈。2005年，上海一家媒体在文章中写道：“吃过长江刀鱼吗？若拿这个问题来问现在的年轻人，恐怕得把问题换成：见过刀鱼吗？”5月1日，长江沿岸渔民手中的刀鱼特许捕捞证到期，今年的刀鱼季节正式结束。
截至目前，2005年长江刀鱼的总体渔获量尚无确切统计数据，但市场行情已可证明，这个数字较去年下降已成定局。来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。
“这不是什么直线下跌，是呈几何级数下降，这证明我们对刀鲚资源的利用已至极限。”淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲说。
两周之内，记者走访长江下游多个城市发现，几何级数下降的渔获量背后，昂贵的长江刀鱼，对捕捞者和经营者而言是损失而非获益；而在试图拯救刀鱼种群的学者们眼中，真正付出惨痛代价的，是整个长江生态。
长江刀鱼为什么会那么贵？
当然是因为它好吃了！每年刀鱼从大海洄游，在长江捕获的刀鱼是最鲜美，这是因为这时候的刀鱼体内蕴含大量脂肪，特别肥美，除了味道鲜甜以外，还会流出一层有异香的油脂。不过这种最贵的长江刀鱼已经禁捕，因为太受欢迎，导致长江刀鱼的数量迅速减少，几乎濒临灭绝，为了保护长江刀鱼，官方明令禁止刀鱼的捕捞。海刀价格略逊一筹，这是在大海里被捕捞起来的刀鱼，还没洄游到长江，就被沿海的渔民用渔网捞起来。虽然鱼肉美味，但脂肪不足，吃起来鲜味远没有江刀那么醇厚惊艳，因此海刀的价格最多也就是几百块钱一斤。而价格便宜的湖刀，虽然也是刀鱼的一种，但生长在长三角湖泊内，不需要洄游，也不用迎着江水迎难而上，身体里没有积累脂肪，鱼肉松软，口味和普通的淡水鱼差别不太大，因此卖不出高价。
长江的刀鱼为何贵，贵的原因在哪里？
若论春季鲜美的时令食鲜，除却香椿、春笋、明前龙井，绝不能错过的更有“长江三鲜”之首的刀鱼。
每年阳春三月，长江水域开始回暖，正是鱼汛旺季。长江中下游流域的人们，又开始忙着吃各种江鲜了。
而众多江鲜中，最能“馋哭”吃货的当属长江刀鱼了。长江刀鱼，出自长江下游，基本上都是季节性回游鱼。因“身长而侧扁、腹银色而多脂、形式一把尖刀”而得名，它与河豚、鲥（shí）鱼并称为“长江三鲜”，而它作为其中的翘楚，更是有着“长江第一鲜”的美誉。2019年2月，为了保护长江生态，长江开始了为期十年的全面禁渔，停止发放长江刀鱼专项捕捞许可证，长江刀鱼从此成为“禁物”。刀鱼如此之贵，并且经久不衰的原因有两个，一是它的味道确实鲜美，二是“物以稀为贵”，近年来长江中的野生刀鱼越来越少了。对于江浙沪人民来说：“刀鱼越少见！我就越想吃！价格不是问题” 。
在食客的眼里，刀鱼也是有高低贵贱之分的，其中又以长江刀鱼最为金贵，其鲜嫩滑口的肉质，经常用鲜得掉眉毛来形容。
自古以来，刀鱼的烹制多为清蒸。因为刀鱼鳞少皮薄，自带鲜味。洗刀鱼不用刀破膛，而是用筷子伸入鱼鳃处卷出鱼肠，可以保持鱼的身型完整。然后鱼身上撒上一点盐，配上猪油、葱姜，上火蒸片刻，美味自成。
