粉蒸竹筒鱼

粉蒸鱼的做法

粉蒸鱼的做法如下：在这蒸菜中，自然少不了粉蒸鱼的身影， 湖北是鱼米之乡， 吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。用料：草鱼、糯米、大米、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、腌鱼调料、豆瓣酱、葱姜蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、芝麻香油。步骤1鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。步骤2在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。步骤3将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。步骤4将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。步骤5蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。

粉蒸鱼是用什么鱼做 粉蒸鱼的做法步骤

粉蒸鱼是很家常的一道菜，很多人都喜欢吃，但是有很多人不会做，那么粉蒸鱼是用什么鱼做呢？下面一起来看看粉蒸鱼的做法步骤吧！ 粉蒸鱼是用什么鱼做 可以用草鱼做。 材料：草鱼1条、糯米1碗、色拉油适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量 做法： 1、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒，继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来; 2、将炒好的米倒入磨碎机中，将它们一起粉碎成细小的微粒，放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁; 3、.抓匀后一起腌制半个小时; 4、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面，上面码好腌好的鱼块; 5、水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟; 6、出锅后撒上小葱末即可。 草鱼的营养及功效 草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。 1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。 2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。 3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物; 4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用; 5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 草鱼的家常做法 原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油 做法： 1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里)，斜片成厚片; 2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用); 3、如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加; 4、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可。

竹筒蒸草鱼怎么做？

主料： 草鱼 500克
辅料： 鸡蛋 50克 腊肉(生) 100克 香菇（鲜） 100克
调料： 蚝油 10克 酱油 10克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量
竹筒蒸草鱼的做法：
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 冬菇洗净切片；
3. 腊肉切片；
4. 将青竹洗净，一侧开口，放入冬菇、腊肉、姜丝、葱丝垫底，再放入草鱼；
5. 将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油、淀粉调匀，倒入竹筒内，上锅蒸30分钟即可。

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教你烹制醇香美味的粉蒸竹筒鱼

　　粉蒸竹筒鱼是一种非常特色的菜肴，因为粉蒸竹筒鱼食用竹筒制作的，粉蒸竹筒鱼是汉族的特色菜肴，属于湘菜系。粉蒸竹筒鱼蒸出来口感醇香柔软，别有风味，我们制作粉蒸竹筒鱼用的是鳙鱼、肥肉、糯米和粳米等主要食材一起制作。 　　 教你烹制醇香美味的粉蒸竹筒鱼 　　粉蒸竹筒鱼烹饪以蒸菜为主，粉蒸竹筒鱼用的鳙鱼，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对人们的心血管系统有很好的保护作用，而且吃鳙鱼还有补虚弱、暖脾胃的好处。粉蒸竹筒鱼对于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。 　　鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。 　　肥膘肉：猪肥膘肉也是我们制作粉蒸竹筒鱼的重要食材，肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 　　糯米：糯米吃起来软软糯糯，非常甜美，而且营养价值是非常丰富的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 　　粳米：吃粳米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 　　 粉蒸竹筒鱼的材料 　　制作粉蒸竹筒鱼时需要准备鳙鱼一条，肥肉一百克，糯米五十克，粳米五十克，香油辣椒油和醋以与生姜和大蒜与白糖等调味料也要适量准备一些，最后再准备少量的八角和料酒以及食用盐。 　　粉蒸竹筒鱼的做法步骤 　　1、把准备好的糯米与粳米和大料一起入锅炒制，炒香以后取出降温，然后加工成细粉，把肥肉洗好以后切成细丝，把葱切成葱花，生姜切成细末，大蒜制成蒜丁。 　　2、把鳙鱼处理好，放入开水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉头和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米宽的片状，放入盆中，加入米酒和肥肉以及盐与糖、葱姜以及蒜泥和磨好的米粉等调味料，调匀腌制半小时左右。 　　3、把竹筒准备好，里面铺几个竹叶，然后放上米粉鱼，再盖上上层的竹筒，入蒸锅蒸制开锅以后二十分钟左右就能蒸好，取出以后放入少量葱花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起来味道特别好。 　　粉蒸竹筒鱼对身体虚弱者是非常适合的，粉蒸竹筒鱼对体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人们是非常适合的，而且粉蒸竹筒鱼还适合咳嗽、水肿、眩晕、肝炎、肾炎和身体虚弱人群吃的。粉蒸竹筒鱼可以提高人体免疫力、强壮身体，对于胃病和便秘患者是非常适合的，对老年慢性病患者也是有很好的食疗功效。