广州超80%连锁餐饮使用预制菜，为何会出现这一现象？
我认为出现这种现象的主要原因是超额的利润和疫情之下，餐饮行业不稳定所导致的。在广州餐饮行业超过百分之八十的饭店，都给餐厅吃饭的客人用预制菜，尤其是近几年以来，这似乎成为行业默认的潜规则。预制菜就是提前把做菜的材料、配料和调料提前准备好，经过一定技术冷藏。如果客人点了菜，厨师把提前准备好的预制菜拿出来，解冻再加热，这样就给客人端上餐桌。似乎改变餐厅就餐的初衷，人们来到餐厅吃饭，就是为了吃到新鲜的食材和厨师高超的厨艺。可是餐厅都采用预制菜，食材都是提前准好的，调料也是提前按照一定比例准备好了，厨师只需要简单操作即可，完全没有发挥厨师的技能的余地。虽然餐厅上菜的速度提高了，但是餐厅菜品的口碑下降了，也成为了厨师的悲哀。预制菜对厨师技能要求不是很高，那么饭店老板在招聘厨师的时候，也会降低薪资水平，省下来这部分费用就是饭店的利润。饭店给客人用预制菜肯定比现炒现做的菜品利润要高出很多，预制菜通常都靠着调料撑起一盘菜的味道，对食材的要求很低，但是现炒现做的菜品，对食材要求一定要新鲜，新鲜的食材价格也不便宜。但是用了预制菜，同样的价格卖给顾客，食材成本和人员成本都下降了，这是他们采用预制菜一个重要原因。预制菜一般都有一个星期的保质期，但是现炒现卖的菜品，通常只有一天的保质期。疫情一直存在，谁也不知道疫情哪天会来临，如果餐厅大量备菜，遇上疫情，餐饮首当其冲被迫歇业，餐厅所有食材都会浪费。如果餐厅采用预制菜，会减少损失，不能开门做生意，餐厅还可以改外外卖，预制菜依然可以继续使用。
全广州连锁餐饮使用预制菜比例达80%，对消费者来说意味着什么？
全广州连锁餐饮使用预制菜的比例高达80%，从中可以看得出消费者吃的并不是新鲜的菜肴，而是已经准备好的菜品，厨师一炒就可以食用了。这样上菜速度就是比较快的，但会让消费者有一种自己被欺骗的感觉。消费者可能也会感觉自己以前花的是比较冤枉的，其实在餐馆里面吃，还不如去超市里买预制菜自己烹饪。并且这也侵犯了消费者的知情权，本来以为自己吃的是大餐，结果却是预制菜。首先网友们需要知道预制菜是什么东西，就是工厂或者超市会把相应的蔬菜以及肉类都处理好，然后再搭配一些佐料，用包装盒包起来，人们在购买之后不需要再去切菜或者切肉了，直接把东西向锅里面一倒就能烹饪。这就是极为方便的，能够让做菜的流程变得很简单，也不会把厨房给弄乱，对于打工人来说是一个很不错的选择。在去餐饮店吃饭的时候，消费者肯定想要吃到特色的菜或者新鲜的太阳，但这些餐饮店却使用预制菜，消费者肯定是不想接受的。不过如果菜的价格降低了，消费者肯定也是愿意的。既然已经知道的餐饮店使用的是预制菜，就可以直接在家里面去做了，不需要下馆子。希望餐饮店在使用预制菜的时候，能够把这个情况进行提前的说明，不要去欺骗消费者，这就违反了相关的法律，消费者也是有权利进行公告的，然后维护自己的知情权。市场上也可以专门开一家使用预制菜做菜的餐厅，这样消费者就能吃到物美价廉的饭菜了。消费者既然付出了应有的代价，就应该享受到相应的服务，不然餐饮店就存在着欺骗的嫌疑，这是非常不好的。
