曲奇起源于哪个国家
曲奇是一种源自英国的传统糕点，也是一种常见的西式点心。曲奇的制作材料主要包括面粉、黄油、糖和鸡蛋等。制作方法一般分为以下几步：首先，将黄油和糖混合搅拌，加入鸡蛋，并逐渐加入面粉，搅拌均匀。然后将面团搓成小球状，放入烤盘上，用烤箱烘烤即可。曲奇的口味和外形可以根据自己的喜好进行变化和创新。例如，可以添加巧克力碎片、坚果、干果等，或者在表面刷上糖霜或巧克力酱等装饰。此外，还可以根据自己的需求选择不同口感的面粉，如全麦粉、杏仁粉等，以及不同的调味品，如肉桂粉、姜粉等，来调整曲奇的口味和口感。曲奇是一种适合作为礼品或者自己享用的小点心。它不仅美味可口，而且方便携带，保存时间也比较长。在烘焙的过程中，也可以让家庭成员和朋友们一起参与，一起制作和品尝，享受温馨愉快的时光。曲奇的来源这个词至少可以追溯到1701年的苏格兰用法，当时这个词的意思是普通面包，而不是薄烤好的，所以不确定它是否是同一个词。从1808年开始，曲奇这个词在美式英语中的意思是小的、扁平的、甜的蛋糕。美式用法源自荷兰语koekje little cake，它是koek（蛋糕）的缩写，源自中古荷兰语单词koke。另一种说法是，这个美国名字源自荷兰语单词koekje，或者更准确地说是它的非正式方言变体koekie，意思是小蛋糕，并在1600年代初期随着荷兰人在新荷兰的定居点进入美式英语。根据苏格兰国家词典，它的苏格兰名字源自单词cook的小写形式（＋后缀－ie），给中苏格兰人cookie、cookie或cu（c）kie。在中世纪，低地国家和苏格兰之间横跨北海的贸易和文化接触很多，这也可以从冰壶和高尔夫的历史中看出。
什么是曲奇
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。曲奇的来历和制法 制法 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。 烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸特色曲奇集合(18张)引人的特性，就是爽快的口感。 种类 曲奇饼的制法有以下数种， * drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上； * rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状； * refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼； * filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
为什么做的曲奇不够酥脆
1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以进度沸点，饼干就会瘫软。
建议：建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后再降低至160度直到完全成熟。
3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。
4,面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?
5，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展
为什么做的曲奇不酥脆，缺什么？
曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉，可以降低面粉筋性，也可以达到酥脆的口感。原味黄油曲奇用料：无盐黄油100g、低筋面粉120g、细砂糖40g、全蛋液30g制作步骤 1黄油室温放置软化，用手指能轻松戳出一个洞的程度。制作步骤 2用打蛋器打散，加入细砂糖，打到黄油稍稍蓬松发白。用细砂糖或者糖粉都可以，此时糖粒没有完全化掉也没关系。不过不要用颗粒太粗的砂糖。制作步骤 3分次加入蛋液，每一次都充分打匀之后再加下一次，至黄油霜蓬松细腻。蛋液最好也是室温的，避免油水分离。加入蛋液后再打匀，细砂糖基本融化，看不见明显颗粒。制作步骤 4倒入过筛好的低筋面粉、盐。先用切拌的方式大致拌匀，再翻拌均匀至无干粉状态。拌好的面糊是黏稠蓬松的，没有干粉就可以停了，无需过度搅拌，会让蓬松多孔的面糊变得紧实。制作步骤 5装入套了裱花嘴的裱花袋中，装入面糊。一次性裱花袋可以套2个，会更结实。制作步骤 6裱花袋垂直于不沾烤盘，绕圈挤面糊。顺时针或者逆时针都可以，挤一圈就行，不然太厚难以烤透。 挤的时候不要压着烤盘挤，这样的曲奇烤完后会很扁，稍微提着点挤，最后收手的时候轻轻压一下再提起，让面糊自然断裂即可。制作步骤 7送入预热好的烤箱，中层，上火160度，下火150度烤20-25分钟。刚出炉曲奇中间会有些软，晾凉后会变得酥脆。 如果晾凉后依然没烤透，再次回炉120度烘烤，直至烤透即可。诀窍点这个配方的曲奇做出口感来是正常程度的酥脆。如果将全蛋液换成等量的蛋清，口感会偏脆；换成蛋黄，则会偏酥。换不换都可以，看个人喜好了。
