怎么做凉拌菜
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
怎样做凉拌菜
怎样做凉拌菜 怎样做凉拌菜，凉拌菜对食材要求不高，各种食材可以随意的搭配，是很多人喜欢吃的食物，还可以往里面加入一些辣椒进去，香辣可口，下面就为大家介绍怎样做凉拌菜。 怎样做凉拌菜1 食材 黄瓜 适量 萝卜 适量 干豆腐 适量 辣椒油 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 方法/步骤 准备好食材 准备食材，黄瓜最好去皮，不去皮要用面粉反复揉搓后清洗干净，尽量减少农药残留。胡萝卜去皮洗净，干豆腐是从外县买来的，特别薄，有豆香味，一次买很多，冻在冰箱里，随时享用。 干豆腐解冻后有水分，过水焯一下更好吃，捞出空净水分。 胡萝卜擦丝或者切丝，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。 大蒜去皮洗净切碎，黄瓜切丝，控净水分的干豆腐切丝。 取大盆，加入所有准备好的食材，根据个人的口味加入适量的盐、白糖、醋、味极鲜酱油、辣椒油和花椒油。拌匀就OK啦！ 怎样做凉拌菜2 食材 黄瓜 1根 生菜 1把 胡萝卜 半个 粉丝 50g 白糖 适量 盐 适量 醋 适量 生抽 适量 蒜 适量 香菜 适量 方法/步骤 取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中 粉丝焯水后过冷水 控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中 盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料 将所有的食材拌匀，喜欢的`可以加点香油或者蚝油或者辣椒油 将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐。 怎样做凉拌菜3 食材 黄瓜 2根 干豆腐 2张 豆芽 250g 辣椒油 1汤匙 芝麻油 1汤匙 盐 3g 生抽 2汤匙 白醋 1汤匙 醋 2汤匙 大蒜 2瓣 方法/步骤 首先，准备材料 将干豆腐切成丝 黄瓜洗净切成丝 香菜切小段，大蒜切成末 锅中水烧开，下入干豆腐丝2~3分钟. 焯好豆腐丝且捞出后，将清水再次烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟 将焯好的豆芽放入冷水中过滤后，捞出沥干水分 将豆芽，黄瓜丝，干豆腐丝放入盆内，加入香菜和蒜末，再加入所有调料，翻炒均匀开吃~且比外面卤味摊卖的卫生多了
