怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？需要放入哪些辅料？
兔肉新鲜好吃，就是有很浓的土腥味。炖兔子时，将兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、葱腌制两个小时，炖的时候放点香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。说起兔肉，你会想起你的童年。兔肉新鲜美味，很多人都喜欢吃。我也很喜欢兔肉。说到兔肉，我就想起了我的童年。我们在农村长大。我们小的时候家里很穷，能吃几天肉。我们山里有许多兔子。我们会去山上抓兔子，和大人一起去山上，用铁丝做个钩子。买兔子的时候最好选择新鲜的母兔肉，土腥味少一些。兔肉洗净后，用清水浸泡一小时。可以在水里放点盐，中途换水，也可以去除兔肉的土腥味。准备冬笋、葱、香菇、八角、姜、冰糖、盐、小葱、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料准备好后，可以准备一些温水，把兔肉放进去煮一下，然后盛出来用冷水冲一下。锅里加油，下姜、葱、姜、香葱，炒土豆至香，加入适量黄酒煮片刻。准备一些新鲜的兔肉，辣椒，洋葱，干辣椒，八角，胡椒粉，盐，色拉油，白糖，酱油，料酒。将兔肉切成丁，用料酒腌制15分钟，去除腥味。锅里加点油，用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味，再改中火加入兔肉，快炒变色。加入一些料酒，继续加入辣椒和洋葱，淋上酱油，翻炒均匀，加入少许糖提鲜，用一些盐调味，即可食用。将葱花、姜片、蒜瓣放入热油中翻炒，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱，加入适量清水，最后在水中加入兔肉。小火炖60-90分钟，把汤沥干，装盘，撒上白芝麻。肉本身有很浓的土腥味，尤其是野兔子的。两种冲洗方法的第一种是用自来水冲洗。关小自来水阀门，不要关，让水流不断冲洗兔肉。这也是厨房冲东西的常用方法。如果是家里做的，为了避免浪费水，每小时换一次水。泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来。这样兔子的土腥味就少了。也适合更多的烹饪方式。腌制兔肉的时候，盐不要放太多，有个底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小时都要搅拌一下。一方面可以让兔肉口感更加均匀，另一方面可以防止兔肉最外层被风吹干影响口感。想要兔肉没有土腥味，腌制时间一定要够。让调料的味道进入兔肉。如果腌制时间不足，调料的香味就无法进入肉中，重新制作时就会由内而外散发出土腥味。
怎样炖兔子肉可以去掉土腥味，用什么方法呢？
和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像，所以大家就联系到一起了。其实兔子肉是营养非常高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反而还有保健食品的功效。其实在四川菜系里面有着多种的兔肉制作方法，比如说成都很出名的麻辣兔头，兔肉火锅，红油兔丁，冷吃兔等等，都有着广大的美食爱好者趋之若鹜。将洗净的兔子肉放入冷水锅中，切记是冷水。然后加入姜和葱段，姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒，然后把水烧开，煮出血末，用勺子把血末撇出来，最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。下兔肉爆炒到带焦黄色，一大勺高度粮食白酒沿着锅边烹进去，翻炒几下入酒味再淋进去一大勺生抽，稍倒些开水即将淹住兔肉，一直大火盖盖焖煮十分钟，开盖收汁，关火给黑胡椒碎装盘。 炖兔肉的时候，多放些姜葱蒜片去腥，放八角桂皮豆瓣酱等调味料压制一下兔肉的腥味，炖煮的时候再倒入高度白酒，如今它已经因为大量人工养殖，成为餐桌上的常见肉食。除了四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区。近年来，北京、内蒙古等北方城市对兔肉消费也在快速增加。能吃上肉都能美好几天，我们这里，山上有很多野兔，到了冬天，我们这里就会下很大的雪，我们就会到山上抓兔子，跟大人们一起去山上，用铁丝做一个活扣，绑在树枝上。还买了一只兔子，和一些蔬菜，打算在家里面自己做红烧兔子肉吃，下面就一起来看看怎么制作吧，红烧兔肉最好吃的做法，只需2步轻松去除土腥味，一只都不够吃。兔肉非常鲜美，它肥肉不多，基本上全是瘦肉，制作兔肉关键的步骤就是去腥，下面咱就详细分享下，它的整个制作过程。
怎么炖兔肉好吃
主料：野兔半只辅料：红萝卜两根调料：香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量1.将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质； 2.烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒； 3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒； 4.加入焯过水的兔肉翻炒； 5.翻炒时加入适量的白酒和酱油； 6.再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟； 7.揭开盖，捞出其中的大料杂质； 8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟； 9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可； 10.装入盘中。 1. 兔肉腥味较重， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；2. 先将花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味， 这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟， 让兔肉煮七， 八成熟；3. 揭开盖， 捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看）， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七， 八分钟即煮至九成熟；4. 这时加入盐等调味料， 搅拌均匀后大火收汁即可。兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；2、姜片煎香；3、倒入兔肉煎炒制出香味；4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；7、请搭配蔬菜类食品食用。主料：兔子肉 土豆（或黄豆、白萝卜）辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒 姜 蒜 大葱制作步骤：第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸。第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
兔子炖多久才熟
一、兔肉要煮多久才能熟一般兔肉煮20分钟左右的话，就可以完全熟了，但也要根据我们买的兔子是老的还是嫩的来决定，如果兔子的肉质是比较老的，一般用普通的锅煮25分钟到半个小时，但如果我们买回来的兔子肉是比较嫩的，一般只需要15分钟到20分钟左右就可以了，如果想要缩短时间的话，大家也可以使用高压锅，一般只需要10分钟的时间就可以让兔子肉软烂。二、吃兔肉对于身体都有哪些好处1.兔子肉是非常好的肉类食物，而之所以如此评价兔子肉，也是因为兔子肉当中含有着大量的蛋白质成分，并且这些蛋白质成分完全是我们补充身体蛋白的天然来源，蛋白质含量高的肉类一般脂肪含量也会很高，但是兔子肉却是一个例外，兔子肉基本浑身上下都是瘦肉，脂肪含量非常的低，对于健身人士来说，吃兔子肉是非常好的选择。2.除了含有着大量的蛋白质之外，兔子肉当中也会含有着卵磷脂的成分，大家可能对于卵磷脂不太了解，但是如果家里面有孩子的话卵磷脂是非常重要的，卵磷脂起到促进大脑发育的作用，尤其是对于孩子们来说，处于生长发育期，补充卵磷脂可以让孩子变得更聪明。兔肉要煮多久才能熟?正常情况下来说，使用普通锅具只需要20分钟左右的时间就可以熟了，但具体的时间也是要根据我们买的兔子是老还是嫩来决定，老一些的兔子为了能让口感达到最好的程度，那么自然就需要往后延长5分钟到10分钟的时间。
兔肉一般煮多久熟
一般净重2.5斤左右的整兔，中火40分钟就行彻底熟，但是熟了不代表入味。
如果是整兔，我们一般可以中小火煮大约40-45分钟，然后关火焖泡30分钟左右，让它继续成熟入味。
如果是斩切成块的兔肉，要用小火去煮。小火更容易熟，一般30-40分钟就行。
无论是兔肉还是其他肉制品，熟不代表入味和口感，所以要综合考虑各种因素。
想让肉有嚼劲就大火煮，想让肉嫩且更容易入味就小火去煮或者少煮多焖。
