哪种咸菜比较好吃？
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、做法步骤：1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、做法步骤：1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长8.把挤好水的萝卜条放在盆内。9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、做法步骤：1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、做法步骤：1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。4.将尖椒去蒂，切成丝。5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香。
有那些好吃的咸菜
咸菜是中国传统的一种腌制食品，由于其口感独特，种类繁多，深受人们喜爱。以下是一些好吃的咸菜：1.酸辣黄瓜：酸辣黄瓜是一道非常受欢迎的咸菜，它由黄瓜、辣椒、醋、糖、盐等调料腌制而成，口感爽脆，酸辣开胃。2.酱黄瓜：酱黄瓜是由黄瓜、酱料、姜、蒜等调料腌制而成，口感鲜美，酱香味浓郁。3.腌萝卜：腌萝卜是由萝卜、盐、糖、酱油、醋等调料腌制而成，口感爽脆，味道鲜美。4.泡菜：泡菜是韩国传统的一种咸菜，它由白菜、萝卜、辣椒、葱、姜、蒜等调料腌制而成，口感爽脆，酸辣开胃。5.榨菜：榨菜是由芥菜头、盐、糖、酱油、姜、蒜等调料腌制而成，口感爽脆，味道鲜美。6.腌豆角：腌豆角是由豆角、盐、糖、酱油、醋等调料腌制而成，口感爽脆，味道鲜美。7.酱豆腐：酱豆腐是由豆腐、酱料、姜、蒜等调料腌制而成，口感鲜美，酱香味浓郁。以上是一些好吃的咸菜，它们都是由中国传统的腌制食品发展而来，口感独特，种类繁多，深受人们喜爱。
