印度杀鱼不用刀切，为什么非要用鱼来撞刀？
印度人杀鱼的方式很特别，他们将锋利的弯刀竖起来固定在木头上，然后拿起鱼往刀上撞，很快就可以将整条鱼分解开，并“撞”成一小块一小块的鱼肉。印度人杀鱼为什么是“鱼撞刀”，而不是“刀切鱼”？关于这个问题，有人认为与印度的宗教有关，印度人信仰印度教，是不允许杀生的，于是他们想到一个办法，就是用竖刀杀鱼。“鱼撞刀”代表是鱼“自杀”，而非“他杀”，这样杀鱼的人就不算破戒，事实真是如此吗？印度被称为宗教博物馆，是世界宗教的发祥地之一，目前印度人信仰最多的还是印度教，大约占全国宗教信仰人口的83%。印度教自古以来就有“不伤害”的概念，但是这个概念在早期并不等于是“不杀生”。大约在公元前15世纪，“不伤害”的精神就已经在印度教中体现，不过当时只是对“祭品不做伤害”。古人对祭祀活动非常重视，不管在世界哪一个国家都是如此。古印度人在祭祀时使用的动物是牛，但我们也知道，牛在印度一直都被视为最纯洁和神圣之物。印度人视牛为珍宝，在印度的大街上也随处可见牛的踪影，这种对牛的崇拜也是从“不伤害”的宗教思想发展而来。但是印度人并不是完全不能杀牛，如果完全不杀生，印度就不会存在屠夫这一类的职业了，实际上，屠夫在印度是一直存在的，只是地位很低。一般情况下，古代印度在祭祀活动中用牛作为祭品，但是活动结束后，作为祭品的牛还是可以用来食用的。印度教的“不伤害”发展为“不杀生”，也是经历了漫长的过程。大约到了初期奥义书的时代（大约公元前6世纪左右），“不杀生”的思想才开始在印度教里慢慢发展起来，一直到近现代，在甘地等名人的宣扬下，“不杀生”的思想基本上在印度高种姓人群中扎根。如今印度的婆罗门，他们当中有很多人都是素食主义者。印度教将“杀生”列为禁忌，初衷并不是要保护动物。我们追溯这一历史就会发现，早期的古印度法律《摩奴法论》里面，会有很多与印度教禁忌相关的规定。比如《摩奴法论》中对食物的要求很严格，里面规定高种姓的人（婆罗门、刹帝利、吠舍）不可以吃蒜头、葱和菇类，这些食物在佛教中被列为“荦”的范围。不管是早期的法律，还是早期的印度教，这些禁忌都是为了保证高种姓人的“纯净”。古印度人认为，越纯净的人越容易受到污染，于是高种姓的人禁忌就很多；但是对于低种姓的人，会被认为这些人已经受到污染，限制也就少了，所以在印度从事宰杀动物和制作皮革的这一类人，几乎都是社会地位很低的人。所以从印度的历史我们可以看到，印度的种姓制度与“不杀生”是有一定关系的，并不是所有印度人都不杀生，低种姓的人还是会从事屠夫这种职业。如此看来，杀鱼的鱼贩自然也不需要顾虑自己是否破戒的问题了，他们本来就是可以杀生的，而且在印度种群制度的约束下，这些职业基本上是一代传一代，屠夫的儿子仍然是屠夫。印度“鱼撞刀”的历史印度人为什么要使用鱼撞刀的方式杀鱼？要回答这个问题并不难，我们可以看看生活在印度底层的人，他们不仅杀鱼用竖刀，切菜、切调料、切肉，全部都是用竖刀！这种竖刀在印度的历史也很久了，但是这样的刀具也只会出现在穷人家里，印度富人是不会使用这种刀具的，虽然有些富人不杀生，但他们就算切菜、切水果这些，也会像我们一样，使用案板和普通刀具。其中的原因就是，以前印度穷人的家里几乎没有灶台，甚至没有案板。一般情况下他们都是直接坐在地上处理食物，所以在这样的环境下，竖刀对于他们来说更适用。对于长期使用竖刀的印度人，他们已经掌握了熟练的技巧，不仅可以用竖刀杀鱼切肉，甚至可以将蔬果切成丝。不过这种刀剁馅是不可能的，所以要是在这些人家里做客，想要吃顿饺子估计很难。印度人处理食材使用的竖刀是历史发展的结果，如今这种刀具在一些印度的普通家庭也使用的少了，案板和普通刀具处理食物的方式更多，也更卫生，而且危险系数也低。不过对于鱼贩来说，他们已经习惯使用竖刀，更重要的是这种刀不需要案板，占用的地方小，处理鱼的速度更快，所以更适合“商用”。印度也是历史悠久的文明古国，对人类发展也有着巨大的贡献，特别是数学，最早的阿拉伯数字就是古印度人发明的，如今已经流传至全世界。不过印度人对于食物的烹饪和处理方面还是不如中国，他们的菜最主要的就是调料的使用，对于食材的加工方式并不怎么重视。不管是鱼肉还是鸡肉，都是切成块以后直接烹饪，再配上各种调料。这样的方式对于食材的加工程度要求不高，所以古老、简单、快捷的“鱼撞刀”就一直流传至今！
印度人为什么不是拿刀杀鱼，而是“立刀撞鱼”？
在印度所采用的这种“立刀撞鱼”的方法主要是由于社会发展的客观原因所造成。久而久之已经成为了一种传统，并且得以流传下来。第一，受到宗教信仰的影响。在印度由于人们存在的宗教信仰问题，认为用刀来杀鱼是一种杀生的做法，而杀生对于信仰佛教的人来说是非常忌讳的一件事情。但是，印度所处的地理位置海洋资源非常丰富，无法避免杀鱼的这种行为。所以在印度便发明了“立刀撞鱼”的这种方法，将刀立起来再进行处理鱼的一些步骤。这样一来印度人会认为并不是自己在杀生，而是鱼撞到了刀刃上。而这样的一种说法，在心理上能够极大地安慰印度人在处理鱼时的心情，认为这样做可以避免杀生，自己也并没有违背宗教信仰。第二，方便处理大型鱼类。而从实际角度出发，这种“立刀撞鱼”的方法能够更好地帮助人们处理一些大型鱼类。由于印度紧邻印度洋，海洋资源非常丰富，而在这种条件下也造成了印度所捕捞上来的鱼体积非常庞大，在进行鲜鱼处理的过程中产生了一定的困难。这种“立刀撞鱼”的方法能够方便人们在加工处理鱼的过程中更加的方便以及快捷。而且在印度人们所购买的鱼，大多数都是论斤或者是论块来进行购买，并不会选择购买一条几十斤重的鱼。所以“立刀撞鱼”在处理鱼的过程中也更加的贴合实际，不仅可以节省渔民在处理鱼的时间也可以节省一定的体力。久而久之这种加工鱼的方法得到了一定的传承并沿用至今，成为了印度人生活中的一大特色。而“立刀撞鱼”的方法不仅尊重了印度人的宗教信仰，而且也更加的符合实际生活的要求。
怎么杀鱼
杀鱼方法如下：1、鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）2、抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。如果不熟练，去鱼鳞时候可以用刀背，虽然没有那么快，但是安全。）3、去鱼鳃，挑开腮部，刀尖伸进去，一挑就出来了，两边都有腮。（如果挑不出来，用蛮力也行。）4、开始剖鱼了：①尾部靠上的地方下刀，不要切断，切一半。（肚子和尾巴连接处。）②从刚刚下刀的地方，往鱼背上切。③鱼背上有骨头，这时候要立起来，用刀用力切下去，直到头部剖开。5、开始去鱼的内脏，主要注意是鱼漂和鱼胆。6、最后一步，把肚子壁上黑黑的皮刮了。鱼：鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。分布在全世界的水域，根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
杀鱼的正确方法最快
杀鱼的正确方法如下：1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。3、对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。4、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。5、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可。6、从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。7、将两面的鳃用食指抠出来。8、将鱼内外清洗干净。9、在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。10、正反面分别抽出鱼腥线就可以了。
