正宗小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，很多的家庭都会做，这道菜主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧，炖菜也是东北菜的特色，小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩，芳香可口，营养价值也很高，男女老少都可以吃。正宗小鸡炖蘑菇的做法讲究一定技巧，每一个步骤都不能懈怠，小鸡炖蘑菇怎么做好吃呢？一起了解一下吧！小鸡炖蘑菇的做法：主料：鸡肉，红蘑菇，粉条辅料：葱，姜花椒、大料、桂皮、香叶，料酒，老抽酱油、糖、盐，鸡精1、鸡肉飞水去腥味。2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。4、炒至鸡肉上色。5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。小贴士：1、食材最好选用榛蘑或是红蘑来做的，如果没有干香菇也可以代替，但是要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道；2、爆锅的时候一定是葱姜和八角，这样味道才会更好；3、泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些；4、一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。
小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。步骤：1、鸡腿剁块。2、冷水下鸡腿。3、放料酒去腥。4、鸡腿焯水，撇去血沫。5、焯好水的鸡腿，捞出备用。6、锅中放油。7、放入葱姜八角炒香。8、放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。9、加一勺生抽，煸炒。10、再加一勺老抽，煸炒上色。11、上色后，加入清水。12、盖好锅盖，炖煮20分钟。13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质。14、洗干净后，用手攥干水份。15、把蘑菇放进锅里。16、加一勺盐。17、再加一勺十三香。18、小火慢炖，40分钟至一小时。19、大火收汁。20、成品。
小鸡炖蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇的家常做法步骤如下：材料准备：鸡1只、干榛蘑适量、大葱半根、姜5片、八角2个、花椒适量、桂皮1个、食用油适量、芝麻油2勺、酱油适量、盐适量、黄酒适量、糖适量、豆鼓1勺等。1、鸡洗净，斩成小块儿，入锅中大火煮开2至3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。2、将干蘑菇提前四小时用温水泡发、记得放一勺白糖，蘑菇会更鲜。3、锅内倒入适量食用油，再加两勺香油烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、豆鼓、一起爆香。4、再加入鸡块不停的翻炒几分钟，加入料酒生抽、盐、糖、加蘑菇再翻炒几分钟。5、然后加一碗水、开中小火炖30至40分钟即可出锅。
