徽州菜一品锅的做法
主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。辅料：白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲藕1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。1、原料之荤菜。如下图所示：2、素菜。如下图所示：3、骨汤。如下图所示：4、粉条淘洗干净。如下图所示：5、笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。6、肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。7、锅底铺一层萝卜。8、放肉类。9、一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。10、按照喜好，最后“封顶”。11、骨汤调入盐和白胡椒，兑入锅里。12、小火煨烧，在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。
徽州名菜一品锅做法
用料主料；金针菇一包、玉子豆腐1条、西红柿2个。辅料；葱姜适量、鱼丸适量、油菜1颗、午餐肉5片、木耳5朵、盐适量、食用油适量。1、西红柿（熟透）洗净切成小块。2、各种食材洗净。3、准备好葱姜。4、热锅凉油将葱姜煸炒出香味。5、将西红柿煸炒变软出汁。6、加少许盐，加入清水煮开（水不用太多，刚没过西红柿即可）。7、准备一个砂锅，将煮开的番茄倒入砂锅内。8、将金针菇，木耳，玉子豆腐依次分层放入锅内。9、锅开起来后再放入鱼丸，午餐肉，煮开，待鱼丸膨胀熟透后加入油菜。10、一品鲜锅成品图。扩展资料历史文化1、此菜为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美；2、本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好自由选择，饶有情趣。
